¿Qué cocino?

"Estamos acostumbrados a comer comidas rápidas, poco nutritivas y altas en grasas. Preparar más vegetales es una buena forma de cuidar nuestra salud, ya que aportan muchos nutrientes y fibras", explica el dietista Carlos Sánchez.Además, no deja de ser menos importante cómo nos alimentamos. "Comer apurado tampoco ayuda a una buena digestión. Es fundamental tomarse el tiempo necesario para comer con tranquilidad", agrega.Un aspecto a tener en cuenta a la hora de cocinar es qué tipo de comida vamos a hacer. Es importante que la comida seleccionada no sea una comida fuerte, pesada, que los olores no impregnen la casa. Las comidas que proporcionan un aroma suave y agradable son más relajantes.
A Continuación, les presento un platillo saludable, encaminado a satisfacer sus necesidades de proporcionar un alimento saludable sin tener que sacrificar el sabor, elaborado principalmente con vegetales en su mayoria.

Causa de Atún
Ingredientes
2.2 lbs de papas amarillas (criollas)
¼ taza de aceite
¼ taza de vinagrepasta de ají amarillojugo de un limónjugo de una naranjasal y pimienta blanca
Relleno
2 latas de atún en aceite
2 cebollas picadas finamente
1 aguacate
1 taza de mayonesajugo de un limón
2 huevos duroshojas de lechuga
8 aceitunas negrasperejil picado

Procedimiento
1. Cocine las papas en agua con sal. Pélelas y mñajelas. Sazone con sal y pimienta blanca, jugo de limón, jugo de naranja, ají amarillo y aceite.
2. Combine el atún con la cebolla y mayonesa.
3. La causa se puede armar de distintas formas, yo utilicé un aro de acero inoxidable y coloqué una capa de la mezcla de papa, una capa de aguacate, una capa de papa, una capa de la mezcla de atún y terminé con otra capa de papa. Encima se colocan los huevos duros rebanados, una o dos aceitunas y el perejil picado.
Nota: Para el relleno puede utilizarse pollo, camarones, pulpo, langostinos, entre otros.

Un platillo tradicional y un comienzo.

Hace un año escribí sobre la comida tradicional de año nuevo que se preparaba en mi familia hace mucho tiempo, cuando vivíamos en una casa con patio. La tradición del pernil estilo cubano ha pasado de mis abuelos, a mi padre, luego a mis hermanos y a mi. Mi hermano Rod ahora es el encargado de preparar la pierna y el congrí, el arroz con frijoles colorados y tocino. Yo por mi parte organicé un curso de cocina navideña a finales de noviembre y por supuesto que una de las recetas fue el pernil. Aquí les dejo con fotos y la receta con mi adaptación de este plato, el cual deben comprar y marinar desde hoy!A continuación, les presentaré un platillo tradicional de año nuevo como un ejemplo de componer un ambiente agradable a la hora de entrar a trabajr en tu cocina:
Pernil estilo cubanoIngredientes1 pernil fresco
18 dientes de ajo pelados y machacados
1 barra de mantequilla sin sal
4 hojas de laurel trituradas
2 ctas de sal1 cta de pimienta pimienta
2 Cdas de oregano en hojitas
1 cta de tomillo fresco
5 tazas de jugo de naranja agria (Sour Orange),o una mezcla de jugo de naranja y limón1/3 taza de salsa inglesa
1/3 taza de aceite de oliva

Conformando un ambiente apto para iniciar la terapia.

Esta mañana, mientras me preparaba para salir de casa, escuché un podcast que entre otras cosas tocaba el tema del stress. El locutor recomendaba productos comunes y corrientes que nos pueden ayudar a eliminarlo, entre ellos, los crayones Crayola. Paré las orejas y voltié la mirada hacia mi computadora.. "escuché bien?...dijo Crayolas?? El locutor seguidamente pasó a explicar que los crayones se utilizan en la aromaterapia ya que su olor evoca memorias de nuestra infancia que generalmente provocan sentimientos de paz y ternura que ayudan a calmarnos. Así que ya saben, todos los estresados, a comprarse su cajita de crayones!

La cocina como una terapia Anti-Stress.

Cocinar es un placer.
Cocinar puede resultar relajante, puede ser una excelente manera de desenchufarte y divertirte, de terminar con el estrés de un día agotador.La vida moderna nos exige a diario comer apurados en algún bar de paso, sin prestar mucha atención al tipo de comida que ingerimos. Llegar a casa y preparar alguna comida rápida que nos ahorre tiempo para continuar con nuestras tareas, es una escena común en cualquier familia. Pero mira el lado positivo: las artes culinarias te pueden ayudar a controlar el estrés.
Para conseguir que cualquier actividad sea relajante debes crear la situación. Hay que preparar un ambiente tranquilo cuidando que no te falten los ingredientes, con tu música preferida, un buen vino que te acompañe mientras cocinas y, por último, disponerte a pasar un buen rato y olvidarte del mundo", dice Francisco Martín, un vasco experto en cocina y colaborador del restaurante "Laguna Café", en Roslyn, Nueva York.